“山好、水好、豆好，磨出来的豆腐更好。”安徽省宿松县陈汉乡独山村周妹豆腐坊主人周海兰从小就帮着父亲磨豆腐、卖豆腐，一干便是20多年。
“石膏点豆腐、一物降一物。”从爷爷手里至今，多年来，周妹豆腐坊制造的豆腐因其丰厚的养分成分以及多样化的烹调办法，满意了山民关于美食与养分的两层需求。
陈汉乡地处宿松县西北角，似乎藏匿着的一处人世仙境。独山村像一个天然的葫芦，躺在青山叠翠的大山怀里，四周山连着山，群峰高耸。独山村有深沉的前史、文明和工业沉淀，近年来，乡民更是在不断探寻豆腐工业改变开展方法与经济转型之路。
陈汉豆腐的制造的过程更是充满了传统与匠心，选用的是陈汉乡特有的山泉和栽培的上好黄豆。清冽的山泉被视作酿制陈汉豆腐不可或缺的魂灵之水。丰满均匀的黄豆在山泉中洗刷，浸泡一晚，变得丰满柔软，选用最原始的石磨，将黄豆磨成浆，然后是烧浆、点卤的关键环节。
一水一磨一技艺，浸透浓浓的乡情。山民用土灶烧浆，火候的掌控适可而止，豆浆既不会过熟也不会过生。点卤时，凭仗丰厚的经历和手感，将卤水渐渐倒入豆浆中，使其凝结成豆腐脑。再经过限制，一块块口感绵韧、豆香浓郁的陈汉豆腐便诞生了。
陈汉豆腐是宿松“十大美食”之一，滋味鲜美，养分丰厚，与新鲜的本地黑猪肉一同下锅烧煮，更是甘旨无量，焰火袅袅，香气四溢。这滋味，不仅在口中留香，更在心头激荡，陈汉豆腐烧肉渐渐的变成了宿松当地请客亲友不可或缺的一道好菜。
“是点亮前史灯光，一山一水一豆腐，承载厚重的前史沉淀，豆腐印证了‘因节而食、因食而美’的饮食摄生真理。”独山村党总支书记朱丙南说，一眼千年，水润八方，泉流滋养着这片土地和代代乡民。陈汉豆腐滋味鲜美、质地细嫩，与泉流密不可分。
“托于手中晃动而不塌，掷于汤中久煮而不沉。”周海兰一边说着，一边拿起一块豆腐，抛起再接住，豆腐公然晃而不散。
“小时候，父亲每天清晨3点多就要起床泡豆子。”周海兰还记得，老一辈人都是用泉流泡黄豆，夏天3个小时、冬季10个小时，豆子泡好便开端磨浆，父亲推着石磨，母亲添着黄豆，这个场景一向留在她的脑海里。
“现在用上了磨浆机，功率更加高，而锅烧的豆腐滋味更鲜美。”周海兰一边说着，一边将豆浆倒入直径1.5米的大锅之中，锅下的灶台里，劈柴渐渐燃起，雾气也在豆浆上方渐渐升腾。
古法做豆腐的过程中，点膏是最考究的环节。点多了，豆腐不细腻；点少了，就成不了豆腐。所以特别考究点卤剂量，尺度得把握到微克。
周海兰用水调制好石膏，放入一桶豆浆中拌和，敏捷倒入木盒之中，3分钟时刻，豆浆便凝结成豆腐脑，再限制一两个小时之后，一盒细嫩的古法豆腐便做好了。
“一斤黄豆能出5斤豆腐，一般每天要做30斤豆腐，每次都能卖空。”周海兰说。
鸡叫头遍就出门，扁担挑着豆腐，一路挑、一路卖，这是周海兰对父辈们关于豆腐的回忆。
“到我这一辈已经是第三代了。”周海兰说，孩童时的潜移默化，使她对豆腐制造流程纯熟于心。
最辛苦的是磨豆腐这道工序，磨出的豆浆要用纱布口袋重复捞灌、揉捏，直到将豆渣彻底分离出来。那时候，还不能彻底领会父亲的辛苦，比及长大后接了班，周海兰才知道一碗豆浆的来之不易。
周海兰是个爱揣摩的人，在承继古法技艺的基础上，不断探究改进，研究出共同的豆腐制造技艺，用这种工艺制造出的豆腐水晶晶、亮晃晃、颤巍巍，棱角清楚，不散不碎。
“陈汉豆腐品牌没有打响，一向是我心里的痛。”周海兰说，想建立一家公司，把豆腐、腐乳确认为主流产品，注册商标，打造豆腐乳、茶干、粉皮、豆瓣酱四大系列产品。
“经过推动豆腐工业与和美村庄建造交融开展，环绕吃豆腐、买产品、品文明，打造和美村庄精品示范村，做大豆制品工业规划。”陈汉乡乡长刘艳君说，想象建造豆腐工业活化项目及村庄文明研学旅行项目。
“莫道豆腐往常菜，大厨烹成席上珍。”豆腐制造技艺归于“非遗”，人民大众手中，豆腐被赋予无限变幻的或许。在陈汉乡，文旅交融的印记与探究条件根本具有，豆腐产品附加值的进步成为山民一种愿景。
“陈汉乡得天独厚的自然条件，孕育了深沉的豆腐文明根由。”刘艳君说，一块豆腐，百味人世，代代传承、生生不息，村庄两级将尽力写好豆腐这篇工业文章，鼓舞更多农户参加豆腐制造，写出“幸福生活”，并不断探究推动发掘豆腐的共同魅力和工业潜力，让更多大众同享开展效果。(司舜 李颖 文/图)
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布，本渠道仅供给信息存储服务。
石正丽团队再发Cell，发现使用人类ACE2感染侵略的新式蝙蝠冠状病毒
85分钟绝杀，沙特2-1反转朝鲜，夺得头名，U20亚洲杯八强战PK我国
DeepSeek凭什么干翻巨子AI公司？国外专家：我国的优等生数量远大于美国
iPhone SE 4 被命名为 iPhone 16E 的或许性越来越大
三星Galaxy S25 edge手机壳露脸：6.4mm超薄机身 对标iPhone 17 Air！
《编码物候》展览开幕 北京年代美术馆以科学艺术解读数字与生物交错的世界节律