在威海临港区，一座充满生机的现代化园区内，豆香四溢。这里是打铁豆腐工坊园区的出产基地，600多年前史的“打铁豆腐”制造技艺，在“非遗传承”与“立异办理”的双翼下，闪耀着传统与现代融合的共同光辉。
近来，走进威海市打铁豆腐工坊有限公司，映入眼帘的是宽阔亮堂的车间，机械的嗡鸣声与豆香交错，勾勒出现代工业的生机场景。工人们身着一致制服，戴防尘帽、口罩和手套，专心地进行着豆制品加工操作。浸泡池中，丰满的黄豆在清水中舒展；半自动化出产线上，磨浆、滤渣、煮浆、点卤等工序有条有理。
“曩昔用石磨，一天只能磨百余斤，现在一台机器日产上万斤。”车间主任朱来良站在一台全自动磨浆机旁介绍，工坊在保存传统工艺精华的一起，七道中心工序已完成机械化晋级，既保证了功率，又让“老滋味”安稳如一。
标准化出产的背面，是打铁豆腐工坊园区的“小作坊园区化办理”运作形式。曩昔，豆制品小作坊遍及面对“散乱差”的窘境。2014年，打铁豆腐工坊园区应运而生，将临港区草庙子镇打铁村19家涣散的小作坊整合入园。随后，“打铁豆腐制造技艺”当选威海市非遗名录。
整合初期，园区各工坊标准纷歧、质料稠浊，办理难度大。“实施‘小作坊园区化办理’运作形式后，从卫生监管到工艺标准，严控每一个细节；从质料收购到追溯配送，每个环节一致标准，保证每块豆腐的质量可追溯。”公司运营总监朱乐拿起手边的内酯豆腐制品，扫描了一下产品包装上的二维码，出产日期、批次陈述、查验数据一望而知。“‘通明供应链’让我们心境吃得安心、定心。”朱乐说。
现在，园区内质料库房还与辖区食药监才智渠道联通，每一批大豆的来历、检测成果皆可追寻。这种立异实践不只让非遗手工勃发重生，更成为全国饮食业标准化开展的模范。
商场需求的多样化，推进着产品线的延伸。园区在据守传统卤水豆腐的基础上，开发了五香豆干、内酯豆腐、豆皮等30余种衍生品，日产量豆腐8吨、豆皮11吨、豆干2吨，并推出预包装产品进军商超和电子商务渠道。现在，“打铁豆腐”产品已掩盖学校食堂、餐饮企业、社区及海外商场。上一年园区营业额打破7000万元。
眼下，园区正在方案经过世界展会，将“打铁豆腐”面向日韩商场。“既要走出去，也要学回来，吸收国外先进工艺，让传统手工与世界接轨。”朱乐决心满满。
非遗的传承，不只是技艺的连续，更是民生温度的传递。600年的“打铁豆腐”文明，曾滋养了一代代打铁村乡民。现在，园区带动周边超百人喜欢，人均年增收5万元，许多乡民从“小作坊主”转型为产业工人。打铁村乡民王会永在车间喜欢10年，他笑着说：“曩昔自家做豆腐，起早贪黑还怕卖不掉，现在按月领薪酬，日子结壮多了。”