梧州河粉承载着梧州人的味觉回忆，以“薄、滑、嫩”著称，加上一勺浸透浓郁骨香的高汤，味道鲜美，是我市饮食文化的代表之一。上一年12月，我市发布了第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录，其间梧州河粉传统制造技艺当选。
众所周知，梧州河粉线下门店虽多，但多为小作坊、“夫妻工业”。业内人士以为，即食化、规范化、预包装技能的老练，可让梧州河粉晋级为速食，保质期长、复原度高，让梧州河粉香飘更远、让更多人“粉”上梧州河粉。
眼下，一些企业已经在开辟梧州河粉的“新地图”，期望完成非遗传承与经济开展的双赢。3月18日，记者走进广西梧州赵百科食物有限公司，看望梧州河粉怎么迈入规范化的出产之路。
走进河粉出产车间，该公司董事长赵百科带着记者沿出产流水线前行，映入眼帘的是现代化磨浆机，大米被磨成细腻的米浆，然后被均匀铺洒在传送带上进入蒸箱，再经高温蒸煮，本来液态的米浆变成泛着光泽的河粉。
赵百科说：“以往，制造梧州河粉的传统蒸箱一般10米长，体积小、功率低，严峻约束了产能。咱们安排技能团队攻坚克难，从蒸箱的结构设计、蒸汽供应到温度速度调控，每个环节都重复实验、优化，终究研宣布这台30米长的蒸箱，出产功率较传统蒸箱提升了3倍。”
出产车间内，另一个“庞然大物”占有了显眼方位，这是企业自主研制的大型烘干设备。“长期以来，速食干粉需长期浸泡、煮制，难以满意那群消费的人对快捷饮食的需求。为此，公司研制大型烘干设备，霸占河粉干化、复水等中心工艺难题。”赵百科表明，现在，公司出产的河粉产品只需用95℃以上的热水冲泡3到5分钟，便能复原出挨近鲜湿河粉的口感。
该公司推出梧州河粉速食产品后，与多个品牌达到协作，上一年出产干河粉产品1700吨。本年，跟着产品质量和口味得到客户高度认可，现已收成约5000吨产品的预定单，凸显出商场对梧州河粉的喜欢。
“咱们方案建造4条干河粉出产线条首先投入到正常的运用中，每日可出产8吨河粉速食产品，其他2条出产线条出产线悉数投产后，公司的干河粉日产量可达32吨。”该公司CEO何秋霖介绍道，2023年，企业助力推进梧州河粉行业协会建立，进一步发挥桥梁枢纽、资源整协效果，推进工业向规模化、品牌化开展。
近年来，我市连续出台了《梧州鲜湿河粉加工作业规程》《梧州干河粉加工作业规程》《梧州上汤河粉制造作业规程》《梧州河粉店建造与服务规范》四项梧州河粉系列规范，经过规范化来确保梧州河粉的“魂灵口味”，推进梧州河粉打破地域限制，走向更宽广的商场。